Variedade, não quantidade
Uma tábua de frios resolve uma visita sem cozinha complicada: tudo é cortado, arrumado e servido na mesma peça. O que faz a tábua é a variedade: frios de sabores diferentes, mais de um tipo de pão, algo fresco, algo crocante e o vinho. Saber quantas pessoas vêm e se a tábua será a refeição ou só a entrada ajuda a decidir o tamanho.
Os frios
No corredor Frios e Laticínios, as subcategorias Laticínios e Embutidos e Defumados são o ponto de partida da tábua; os outros nomes do corredor estão no guia de frios. Na lista, combine texturas e sabores, como algo macio, algo curado e algo defumado, em vez de repetir o mesmo tipo.
Os pães
Na lista da Fabricação Própria, a linha Qualidade Varandas, já estiveram o pão italiano, o pão semi italiano, o pão de milho e a broa de milho artesanal. Como a seleção muda, tenha um segundo pão em mente. Para algo crocante, o corredor Padaria tem a subcategoria Torradas.
Acompanhamentos
A subcategoria Frutas, da Feira, dá o lado fresco da tábua. Para os petiscos de pote, a Mercearia e o corredor Molhos, Condimentos e Conservas têm, cada um, uma subcategoria Conservas e Enlatados; no segundo há também Óleo, Azeite e Vinagre, para regar o pão.
O vinho
O vinho tem guia próprio, que mostra onde ele fica na loja online e o que ler no rótulo: vinhos e espumantes no Varandas. Para quem não bebe vinho, inclua sucos ou água na lista; o corredor Bebidas tem essas subcategorias.
Na hora de montar
Comece pelos pães, pelas frutas e pelos acompanhamentos, e deixe os frios para o fim, já perto da chegada das visitas. Corte tudo em pedaços que se peguem com a mão ou com palito e distribua cada tipo em mais de um ponto da tábua. Depois que todos se servirem, leve de volta à geladeira os frios que sobraram.
